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Sa baai Sa baai

不定期ですが・・・ただいま日々の出来事を更新中です。(^^)

☆コラージュ写真を作ってみました。☆

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2012

03/29

Thu.

20:55:17

初めての塩麹作り☆ 

Category【ごはん&おさけ

     

すぐ使える塩麹は最近ずっと『品切れ』『入荷待ち』状態が続いていました。
そこでやっと見つけたのが麹。(麹も品切れ状態だったのです。)
テレビやネットで紹介している作り方をみると簡単そうだったので一度作ってみることに。

12032901.jpg

用意するものは 麹 200g、塩 60g、水 300ml

12032902.jpg12032903.jpg

1. 麹をボールに入れてパラパラになるまで手でこすり、塩を加えてなじませる。
2. 水を加えて混ぜ合わせたあと密閉容器に入れて熟成させる。

夏場で1週間、冬場は2週間。
熟成するまでは1日1回かき混ぜるだけでOK
今の季節だと2週間ほどはかかるかな~???

12032904.jpg

ネットで調べてみると塩、水の量が今回作ったものと違うものもあります。
今回は初めてでもあるので、購入した麹の容器に記載された量で作ってみました。

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